株式会社伊造 代表取締役服部容子です。
到着された方から、かぶらの水切りです。
本漬けの仕方を説明するのですが、
みなさんわくわくされている感じが伝わってくるのです。
ザルに上げたかぶらが、色つやよくしんなりとしています。
かぶらを横目で見ながら、笑顔になるのです。
私が、漬け具合を見て、塩の塩梅を何％にするか、
漬ける日は1日か2日にするか見てほしいと話すと、
間髪入れずに
「ちょど、いいです。美味しいですよ」
と、滋賀から参加のＭさん。
流石です、かぶら寿司作りに半端でない熱意の持ち主。
抜け目なく味見をされた様子に感心しました。
今日、かぶらと一緒に漬ける具材に
人参、ゆず(小矢部市宮島産)、鷹の爪、刻み昆布を用意しました。
かぶらのポケットにサバを挟みます。
そして、パズルを並べるかのように、
容器に敷き詰めます。そこへ、人参やゆずを彩りよく置きます。
参加者の皆さんは、昨日よりさらに和やかにおしゃべりが弾みます。
これは、間違いなく美味しいかぶら寿司になることでしょう。
しかも、おしゃべりをしながらも、手は休むことなく動くのです。
モーツアルトの名曲に劣らないくらいの優しい声と
(音楽を聴かせると野菜が美味しくなることが実証されてる)
こわれものを扱うような優しい手つきですから。
それから、まな板、ボール、ザル等の洗い物です。
某料理教室に参加している3人の方は、
「いつも洗っているんです、これぐらいは。」
と、しばらくのうちに片づきました。心遣いに感謝です。
その合間を使って、感想を書いていただきました。
率直な感想でいいんですよと伝えたつもりですが、
温かい言葉でうれしくなりました。
少し紹介します。
全て初めてで、かぶら寿司の作り方はむずかしいものと思い込んでいました。
（私もそうでしたよ）でも、教えていただくことで自分で作る自信ができました。ぜに、もう一度作り、マスターします。（そうなんです、ご自分のものにされることが私の講座の目標なんです）
初めてかぶら寿司を作り、また自分でも作ってみたいと思いました。初めてお会いした方々と楽しく会話しながら楽しく過ごせました。(そう、そう、人の輪が広がることも私の願いなんですよ）
とても勉強になりました。滋賀に戻って琵琶湖の魚で再現してみます。（マスのかぶら寿司を送っていただく約束までしていただきました、感激です）
初めてのかぶら寿司作りでしたが、先生が一つ一つの行程を丁寧に教えて下さったので、楽しく作業することができました。数日後、出来上がって食べるのが楽しみです。
（4日は待ってくださいね、日がたつにつれ味も変化しますよ）
かぶは昨年本当に自分流で作ってみたが、今回教えていただいたことで、かぶに塩をまぶすことや切れ目の入れ方などが分かり、とても参考になった。
みなさんとご一緒できて、幸せなひとときでした。
次は、平日コースのみなさんとかぶら寿司を作ります。
新たな出会いを楽しみに準備をします。
